Domaine de Dernacueillette
Voila le nom du village qui , dans l'euphonie de son nom, situe géographiquement notre domaine. Nous rentrons ainsi dans l’appellation "Hautes Corbières".
Ces petits grains noirs et croquants vous feront découvrir un vin fait avec les aigles et non pas avec les mouettes!
Domaine de Dernacueillette 2018
AOP Corbières
Dégustation / Pour se faire plaisir :
Vin à boire dans de grands verres à bord fin pour ouvrir les chaines aromatiques.
Température idéale : 13-16°C pour respecter l'équilibre du vin.
Au nez :
Notes de fruits noirs (mures croquantes). Notes florales épicées et poivrées (chèvrefeuille). Notes minérales.
En Bouche : Attaque ample, beau développement du fruit. Petits fruits rouges, et noirs. Très charnu et gourmand avec des notes épicées notamment poivre blanc, signe d'un grand terroir. Fin de bouche dense avec des notes florales.
Encépagement :
55% Syrah - 35% Carignan - 10% Grenache
Terroirs :
Schistes Magnésien / Schistes ferrugineux / Argilo-ferrugineux / Argilo-calcaire.
Rendement :
entre 16 et 18hl/Ha
Elevage :
entre 24 et 26 mois en cuve
Conditionnement :
0.75 cl et 1,5l
Plats cuisinés : Coquilles st Jacques, gambas poêlées et flambées à l'eau de vie de marc. Volailles et petits gibiers. Joues de lotte. Cuisine méridionale.
