L'appellation Château vient des terres qui appartenaient au Château de Dernacueillette. Cette belle bâtisse, sur une butte au cœur de notre village, est érigée sur des fondations naturelles. Château autrefois imposant dont certaines parties dateraient du XIIIème siècle.
Ce vin veut refléter la force de la minéralité et l'empreinte de ces magnifiques terroirs comme la puissance de ce château cramponné à son rocher.
Bon voyage dans les Hautes Corbières !
Dégustation / Pour se faire plaisir : Vin à boire dans de grands verres à bord fin pour ouvrir les chaines aromatiques.
Température idéale : 11°C pour respecter l'équilibre du vin.
Au nez : Notes de pamplemousse rose et d'o ranges sanguines, minérales
En Bouche : début de bouche : plein et fruité, pamplemousse rose et orange sanguine ; milieu de bouche : petits fruits rouges épicés ; fin de bouche : minéral avec de jolis amers d'agrumes et poivre blanc
Tanins très fins.
Encépagement : 50% Syrah - 35% Carignan - 15% Grenache
Terroirs : Schistes roses Magnésien / Schistes ferrugineux / schistes noirs (tungstène) / Argilo-ferrugineux / Argilo rouges sur lauzes.
Rendement : entre 16 et 22hl/Ha
Elevage : 30 mois en cuve
Conditionnement : 0.75 cl et 1.5l
Plats cuisinés : Dès de Thon rouge sur un houmous au citron vert ; Côtes de bœuf ; Rôti de bœuf ; Boudin noir ; Carpaccio de canard ; Poulet taï ; Foie gras poêlé aux épices ; Canard aux agrumes ; Cassoulet ; Roti de lotte clouté avec chorizo.
Un accord inoubliable avec les huitres fraîches !
Vins : minéraux et digestes.
