Le Premier vin blanc du Domaine de Dernacueillette.
Un énorme roc tout en haut de la montagne, le Roc de Naban, À 700 mètres d’altitude, sur une magnifique parcelle d’argile rouge et de calcaire très dense, irriguée par une source naturelle, cette vigne raconte un paysage.
Un lieu où la lumière, la fraîcheur et la minéralité sculptent l’expression du cépage.
Après cinq années de sélection massale sur une roussanne centenaire, Guillaume plante en 2018 un patrimoine végétal rare, issu d’une parcelle de vignes de 108 ans.
En 2024, après onze années de patience et de précision, naît la première vendange : une roussanne d’exception !
Cette cuvée est un hommage au vivant, à la patience, et à la force des racines.
Un vin qui porte en lui l’histoire d’un cépage, d’un terroir, et d’un vigneron.
Comme le dit Jacques, notre fils, "ca va faire du bruit !"
Le Roc de Naban- 2025
"Sun Poto" :
symposion - Boire avec, Boire ensemble
IGP Pays de Cucugnan - vin blanc sec
Dégustation / Pour se faire plaisir :
Vin à boire dans de grands verres à bord fin pour ouvrir les chaînes aromatiques.
Température idéale : entre 8 et 10°C pour respecter l'équilibre du vin.
Au nez
:
Seringa et aubépine, chair de pèches blanches et une grande minéralité.
En Bouche :
Un panel merveilleux de fleurs et de pêches blanches soutenu par une grande minéralité qui souligne ce vin salin. D'une grande finesse et d'une grande élégance. Fin de bouche : poivre blanc et légèrement épicée.
Le terroir de Dernacueillette signe un grand vin.
Encépagement :
100% Roussanne
Terroirs :
Argilo-calcaire ferrugineux avec des pierres à très hautes densité
Rendement : 23hl/ha sur 1ha
Elevage : élevé en cuve inox
Degré:
12,8%
Conditionnement :
0.75 cl et 1,5 l
Nombre de bouteilles à la mise :
2000 bouteilles et 200 magnums
Plats cuisinés :
Côté mer :
Rôti de lotte, carpaccio de thon, ceviche de Daurade, blanquette de poissons. Accompagnera magnifiquement votre homard, langouste et langoustines et coquilles St Jacques mais aussi un beau bar de ligne, du turbot, du maigre, du sar, une dorade royale.
Côté rivière
:
Brochet, perches, truite arc en ciel, omble le chevalier.
Côté terre
:
Poularde demi-deuil lardée de truffes blanches, lapin en cocotte, un rôti de veau, du risotto à la milanaise (au safran).
Vendange manuelle.
